Tumši sarkanie un sarkanbrūnie

Tomātu īpašā vērtība ir tiem sarkano krāsu piešķirošais bioloģiskais antioksidants likopēns, kura dziedniecisko iedarbību atzīst arī mediķi. Organisms likopēnu vislabāk uzņem un izmanto, ja tomātus ēd kopā ar taukvielām, tiem pievieno augu eļļu. Turklāt termiski apstrādātos tomātos (pēc cepšanas un sautēšanas) likopēna koncentrācija ir lielāka nekā svaigos. Visas šīs vielas stimulē zarnu peristaltiku un novērš pūšanas procesus tajās, cīnās pret brīvajiem radikāļiem, spēcina imunitāti, veicina holesterīna un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, palīdz mazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Tie spēj normalizēt vielmaiņu, kā arī kavēt novecošanās procesus. Tomātos esošās vielas ar antioksidantu īpašībām mazina arī vēža attīstības risku.